ある日の夕食【362】

 

6月29日（月）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●キャベツで麻婆茄子

＊合わせ調味料（水・酒・砂糖・醤油・味噌・鶏ガラスープの素・おろしニンニク〈市販品〉・

　片栗粉）を作っておく。

　にんじんは皮を剥いて短冊切りに。キャベツはザク切りにする。

　ナスはヘタを取って縦半分（大きいものは縦4等分）に切ってから斜め切りにする。

　フライパンに胡麻油・輪切り唐辛子を入れて弱火にかける。

　中火〜強火に上げてナスから炒める。

　ナスに焼き色がついたら豚挽肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。

　挽肉がポロポロ状になったら、にんじん・キャベツの順に加え、更に炒める。

　全体がしんなりしてきたら合わせ調味料を加える。

　調味料の汁気を煮詰めながら、全体に絡める。

※ナスは切ってすぐに使う時は水にさらしてアク抜きしなくてもOK。

（揚げものや炒めものはさらさない方が楽なので、切ったらすぐに調理をすると良い）

●十六穀ご飯

●玉ねぎとわかめのスープ

＊玉ねぎは薄切りにする。

　鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで煮る（アクが出たらすくう）。

　酒・醤油（スープが色づく程度の量）を加える。

　乾燥カットわかめ（水で戻さなくてもOKなタイプ）を加えてサッと煮る。

　器に注ぎ、白胡麻をふる。

　好みでラー油を少量たらしても。

●卵豆腐

＊市販品の卵豆腐を器に盛り、付属のたれをかける。

　桜海老をのせる。

●えのき茸と水菜の胡麻酢和え

＊えのき茸は根元を切り落としてほぐしておく（長さによっては半分に切る）。

　熱湯でサッと茹でてザルにあげる。粗熱が取れるまで冷ましておく。

　水菜は根元を切り落としてよく洗い、食べやすい長さにきる。

　ボウルに砂糖・塩・酢・醤油を入れよく混ぜ合わせる。

　水気をしっかり絞ったえのき茸・水菜を加えて和える。

　器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。