ある日の夕食【166】

12月23日（月）の我が家の夕食。

献立は…

●湯豆腐

＊絹ごし豆腐はやっこ（大きなさいの目）に切り、白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、

　生椎茸はいしづきを取って飾り切り、しめじもいしづきを取って小房に分ける。

　鍋に水600cc・だし取り用昆布1枚・酒大さじ2・塩少々を入れ、しばらく放置。

　全ての野菜・豆腐を鍋に入れ、中火で加熱。

　沸騰してきたら弱火に落とし、全体に火を通す（昆布は煮過ぎない頃合いで取り出す）。

　好みで、ポン酢・小口切りにした小ネギ・削り節・おろし生姜を添えて食べる。

●炊き込みご飯

＊具材は、鶏肉・にんじん・だしを取った後の昆布＆かつお節。

　米を洗って炊飯器の内釜に入れる。

　醤油・酒・顆粒かつおだしを加え、分量の目盛りよりやや少なめに水を足す。

　具材を加え、サッと混ぜてから炊く。

　炊き上がったら少し蒸らし、サックリと混ぜる。

●大根の梅肉和え

＊大根は皮を剥き、縦に細い千切りにして塩を絡める。

　しんなりしてきたらサッと水洗いし、水気を絞る。

　かいわれ大根は根元を切り落として水洗いし、粗く刻む。

　梅干しは種を取り、梅肉を包丁でペースト状になるまでたたく。

　ボウルに和えダレ（梅肉・酒・みりん）を作り、大根・かいわれ大根と一緒に和える。

　器に盛り、白胡麻をふる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。