ある日の夕食【149】

9月14日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●茄子・トマト・ピーマンのスタミナ炒め

＊ナスはヘタを取り長さを半分に切った後、縦6つに切り分ける。水に浸けてアク抜きしておく。

　ピーマンは粗いみじん切り、トマトは8等分のくし形に切る。

　長ネギは千切りにして水にさらし、水気をきって白髪ネギにする。

　フライパンにサラダ油（ラー油が入るので量は多過ぎないように）を熱し、合挽肉を炒める。

　ナスを加え火が通ったら、ピーマンを加えて炒め合わせ、

　合わせ調味料（ラー油・醤油・砂糖）を全体に絡める。

　最後にトマトを混ぜ合わせ、軽く炒めて火を止める。

　器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

●塩昆布と大豆の炊き込みご飯

＊米を洗って炊飯器の内釜に入れ、顆粒だしを加える。分量の目盛りまで水を足す。

　塩昆布を加えてサッと混ぜ、大豆の水煮（缶詰）を上に散らして炊く。

　炊き上がったら少し蒸らし、サックリと混ぜる。

●ニラと桜海老のスープ

＊ニラはよく洗って5cm程度の長さに切る。

　鍋に桜海老を入れ、香りがたつまで、弱めの中火で炒る（油はひかない）。

　鍋に湯を沸騰させ、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　ニラと桜海老を入れ、サッとひと煮立ちさせる。

●きのこのおろしポン酢和え

＊しめじは根元を切り小房に分ける。えのき茸も根元を切り、長さを半分に切る。

　大根おろしは軽く水気をきっておく。

　しめじとえのき茸をさっとゆで、ざるにあけて冷ます。

　大根おろし・しめじ・えのき茸をボウルに入れてポン酢で和える。

　器に盛り、刻み海苔を散らす。

●アルコール類（私はノンアルコール）

＊夫は缶発泡酒、私はチューハイテイストの缶飲料。