ある日の夕食【115】

4月28日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●牛肉としめじのみぞれ煮

＊牛薄切り肉に酒と塩少々を振っておく。しめじはいしづきを取って小房に分ける。

　小ネギは小口切り。大根は摺りおろし、水気を切っておく。

　テフロン加工フライパンに牛肉を入れて炒め（油は敷かない）、

　色が変わったらしめじを加え、更に炒め合わせる。

　ポン酢と大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。

　器に盛り付け、小ネギを散らす。

●ご飯

●にんじんと玉ねぎのおろしレンコンスープ

＊レンコンは皮を剥き、酢水に放っておく。

　にんじんは皮を剥き、短冊切りにする。玉ねぎは薄切りに。

　鍋にスープの材料（水・鶏ガラスープの素・酒・醤油）を入れて強火にかけ、

　煮立ったらにんじんを加えてアクを取りながら煮る。

　にんじんに火が通ってきたら玉ねぎを加え、更にアクを取りながら煮る。

　最後にレンコンの水気を切って摺りおろしたものを加え、

　少しとろみがついてきたら、塩・胡椒で味を調える。

　器に注ぎ、黒胡椒を少しふる。

●ブロッコリー＆赤パプリカ＆ミックスビーンズのサラダ

＊ブロッコリーは小さめに切り、塩茹で＆色止めをしておく。

　赤パプリカは1cm角に切る。熱湯でさっと茹で、ザルにあげて冷ます。

　ボウルにドレッシング（醤油・みりん・酢）を合わせ、

　ブロッコリー・赤パプリカ・ミックスビーンズを和える。

●もやしのラー油和え

＊もやしを熱湯でサッと茹で、ザルにあげる（流水にさらさない）。

　ボウルに合わせ調味料（白胡麻・胡麻油・ラー油・酢・醤油・塩と砂糖少々）を

　合わせ、水気を絞ったもやしを和える。

※味付けはもやしがまだ熱いうちに。

●久保田　千寿（新潟の日本酒）

＊いただきもの。