ある日の夕食【44】

7月24日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●ドライカレーの目玉焼きのせ

＊鍋でサラダ油を熱し、みじん切りニンニクを炒める。

　香りが出てきたら合い挽肉を入れ、

　色が変わり始めたらカレー粉を加えて更に炒める。

　コンソメキューブ、カットトマト（缶詰）を加え、しばらく煮込む。

　最後にミックスベジタブルを入れ、

　混ぜ合わせながら汁気がなくなるまで煮詰める。

　器にご飯を盛り、ドライカレーをかけ、上から目玉焼きをのせる。

●ニンジン＆キュウリのリボンサラダ

＊ピーラーでリボン風にカットしたニンジンとキュウリを器に盛り、

　刻んだかいわれ大根を少量のせる。

　好みのドレッシングをかけて食べる。

●オクラ＆プチトマトのスープ

＊水とコンソメキューブと火にかけ煮立ったら、

　塩ずりしてサッと湯がいてから小口切りにしたオクラと

　半分に割ったプチトマトを加える。

　仕上げにレモン果汁を加え、器に盛る。

●ブロッコリーと豆腐のナムル

＊ブロッコリーは小房に分け、木綿豆腐は1.5cm各に切る。

　ブロッコリーは塩を入れた熱湯でさっと茹でてから色止め。

　木綿豆腐は熱湯のみでさっと茹で、よく水気をきっておく。

　コンソメキューブを少量の湯で溶かし、白胡麻、胡麻油と混ぜ合わせ、

　ボールの中でブロッコリー、豆腐と一緒に和える。

●アルコール類

＊夫は缶ビール、私は缶チューハイ。

オクラ＆プチトマトのスープは一番最後に作ったけど、

うっかり火にかけ過ぎ、オクラの綺麗な緑色が褪せてしまった。

何品か同時進行で作ってると、必ずどこかでミスっちゃうんだよな〜私（汗）。