ある日の夕食【41】

5月15日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●チキン＆ピーマン＆エリンギのペンネ

＊鶏むね肉はそぎ切り、ピーマンは細切り、

　エリンギは半分に切った後、食べやすい大きさに裂く。

　にんにくはみじん切り。

　フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子の輪切りを入れて熱し、

　香りが出たら鶏肉を炒める。

　鶏肉の色が変わり始めたらエリンギを加えて更に炒める。

　白ワインを入れてアルコール分を飛ばした後、

　カットトマト（缶詰）、コンソメキューブ、月桂樹を入れてしばらく煮る。

　月桂樹をフライパンから取り出し、ピーマンと茹でておいたペンネを入れ、

　全体を混ぜ合わせつつ軽く炒める。　

※器に盛った後、パルメザンチーズ散らすの忘れた！

●ツナ＆えのき茸＆きゅうりの梅マヨネーズ和え

＊ボールにきゅうり（細切り）、えのき茸（軽く茹で水気をきる）、

　ツナフレーク、梅干し（細かく刻んでおく）を入れ、

　適量のマヨネーズと黒胡椒で混ぜ合わせる。

　皿にサンチェをしき、和えたものを盛りつける。

●大根＆にんじん＆玉ねぎのスープ

＊大根、にんじんは皮を剥き、1cm角に切る。玉ねぎは薄切り。

　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めた後、

　大根、にんじんを加え、炒め合わせる。

　白ワインを全体に馴染ませたら、水＆コンソメキューブを加え、

　野菜が柔らかくなるまで煮る。

　塩＆胡椒で味を整え、器に注ぎ小口切りの万能ねぎを散らす。

※参考レシピには「三つ葉」とあったけど、

　ここでは昨日使った万能ねぎの残りを利用。

●アメリカンチェリー

＊デザート

●アルコール類

＊夫は缶ビール、私は缶チューハイ。