ある日の夕食【335】

 

5月28日（木）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●胡麻だれ豚しゃぶ

＊えのき茸は根元を切り落としてほぐしておく（長さによっては半分に切る）。

　もやしは水洗いし、ザルに上げておく。

　ニラは食べやすい長さに切る。

　鍋に水を沸騰させ、塩を加える。

　えのき茸・もやし・ニラをサッと茹でる。

※茹で過ぎないように注意。

　ザルに上げて水気を切り（冷水にさらさない）、粗熱が取れたら器に盛る。

　鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

　器に盛った野菜の上に肉をのせ、白胡麻をふる。

　胡麻だれ（白練り胡麻・醤油・酢・砂糖・ラー油・水）をかけて食べる。

※自分用メモ：

　しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

●十六穀ご飯

●小松菜とにんじんのおろしレンコンスープ

＊にんじんは皮を剥き、サイコロ状に切る。

　小松菜は根元を切り落として流水で洗い、1〜1.5cm程度に刻む。

　レンコンは皮を剥き、酢水に放っておく。

　鍋に水・にんじんを入れて火にかける。沸騰したら、鶏ガラスープの素を煮溶かす。

　酒・醤油を加え、アクを取りながらにんじんが柔らかくなるまで煮る。

　小松菜を加えて生っぽさがなくなるまで煮る。

　最後にレンコンの水気を切って摺りおろしたものを加え、

　少しとろみがついてきたら、塩・胡椒で味を調える。

●椎茸のマヨネーズパン粉焼き

＊生椎茸はいしづきを取る。軸は外して粗みじん切りにする。

　醤油・マヨネーズ・軸の粗みじん切りを混ぜ合わせてソースを作る。

　椎茸の傘の裏側を上にしてソースをのせる。上にパン粉をふる。

　オーブントースターで焼く。

　器に盛り、乾燥パセリをふる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。