ある日の夕食【333】

 

5月26日（火）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●きのこ蕎麦

＊生椎茸はいしづきを取って薄切りにする。

　しめじもいしづきを取って小房に分ける。

　えのき茸は根元を切り落とし、長さによっては半分に切る。

　かいわれ大根も根元を切り落とし、水洗いしながら殻を取る。粗く刻んでおく。

　鶏もも肉はひとくち大に切る。

　蕎麦（乾麺）を茹でてザルにあげる。冷水でしっかり締め、水気をきる。

　鍋にめんつゆ（市販品。だし汁も入るので希釈量は味をみながら適当に）・

　だし汁・酒を加えて煮立たせる。

　鶏肉を入れて煮る。アクを取り除きながら、中まで火を通す。

　きのこ類を加えて2〜3分程煮る。

　あたためた蕎麦（※参照）を器に盛る。つゆをまわしかけ、具材をのせる。

　最後にかいわれ大根をのせる。

※蕎麦が冷たいままだとつゆの温度が下がるので、

　手間を惜しまないのであれば、熱湯に蕎麦をサッと浸してザルにあげてから器に移し、

　そこへ熱いつゆを注ぐというやり方もあり。

※2014年10月26日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（かいわれ大根は前日の残りで少量しかないので、盛り付け方だけ少し変えてる）

●パプリカときゅうりのマリネサラダ

＊赤＆黄パプリカはヘタと種を取って細切りに。きゅうりも細切りにする。

　マリネ液（レモン果汁・みりん・塩・オリーブオイル）を作る。

　すべての野菜を和えて冷蔵庫で冷やす。

※2014年10月18日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方。

（酢をレモン果汁で、砂糖をみりんで代用）

●トマト冷や奴

＊トマトは1cm程度の角切りにし、合わせ調味料（ポン酢・みりん・胡麻油）で和える。

　器に絹ごし豆腐を置き、トマトをのせる。

　好みで黒胡麻をふって食べる。

※2013年6月30日に作ったものとほぼ同じ材料＆作り方（白胡麻を黒胡麻で代用）。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。