ある日の夕食【258】

11月15日（土）の我が家の夕食。

献立は…

●小松菜＆にんじん＆錦糸卵のナムル丼

＊小松菜は根元を切り落としてよく洗い、食べやすい長さに切る。

　耐熱容器に入れてラップをかける。2分〜2分30秒程レンチン加熱。

　冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞る。醤油・白胡麻・胡麻油を絡めておく。

　にんじんは短冊切りに。小松菜と同様にレンチン加熱（2分30秒〜3分程）。

　粗熱が取れたら、胡麻油・塩を絡める。

　錦糸卵を作る。

　長ネギのみじん切り・味噌・コチュジャン・胡麻油・酢・砂糖をよく混ぜ合わせて

　タレを作る。

　器にご飯を盛り、小松菜・にんじん・錦糸卵をのせ、中央にタレを添える。

●梅肉の豚しゃぶサラダ

＊水菜・かいわれ大根は根元を切り落としてよく洗う。

　それぞれ食べやすい長さに切って混ぜ合わせておく。

　プチトマトはヘタを取って縦4等分に切る（小さい場合は半分に）。

　鍋で湯を沸かす。沸騰したら酒を加えて一旦火を止める。30秒〜1分間ほど放置。

　再び弱火〜弱めの中火にかけ、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れる。

　肉の色が変わったらザルにあげて自然に冷ます（冷水で冷やさない）。

　ボウルに梅肉（種を取って包丁で叩いたもの）・醤油・酢・削り節をよく混ぜ合わせ、

　豚肉を和える。

　器に水菜・かいわれ大根を敷き、中央に豚肉を盛りつける。

　肉の周りにプチトマトを飾る。

※自分用メモ：

　しゃぶしゃぶ用の豚肉は、グラグラ沸騰させた湯で茹でるとパサパサになるので、

　冷まし過ぎない程度の湯（80℃くらいがベスト？）で茹でること。

　それと、茹で上がった肉を冷水にさらすのも固くなってしまうためNG！

●もやしと塩昆布のすっぱスープ

＊鍋に水を沸騰させ、もやし・塩昆布・千切り生姜を煮る（加熱し過ぎないように）。

　酢を加え、混ぜ合わせる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。