ある日の夕食【249】

10月13日（月）の我が家の夕食。

前日〜前々日（11日〈土〉〜12〈日〉）の夕食づくりに使った食材の残りに少し買い足して作る。

献立は…

●まぐろユッケビビンバ

＊にんじんは皮を剥いて千切り。

　絹さやはヘタと筋を取り、反対側も端から引っ張って筋を取る。斜め半分に切る。

　もやしは流水で洗ってザルにあげておく。

　塩を入れて沸騰させた湯でにんじん・絹さや・もやしを一緒にサッと茹でる。

　ザルにあげて流水でサッと冷やす。

　ねぎだれ（みじん切り長ネギ・胡麻油・塩）と混ぜ合わせておく。

　まぐろは1〜1.5cm角に切り、ピリ辛だれ（醤油・胡麻油・豆板醤）に漬けておく。

　器にご飯を盛り、野菜・まぐろの順にのせ、刻み海苔を散らす。

●オクラいか納豆

＊オクラは塩ずりをして熱湯で茹でる。ザルにとり流水で冷やしたら小口切りに。

　ボウルに納豆・付属のたれ・辛子を入れてよく混ぜる。

　オクラ・いかの刺身（細切り）も加えて混ぜ合わせる。

●茄子とトマトのスープ

＊ナスはヘタを取って半月切りにする。

　切ったらすぐに水につけて10分ほどおき、アクを抜く。

　トマトはヘタを取ってサイコロ状（1.5cm角程度）に切る。

　鍋にサラダ油を熱し、ナス・トマトの順に炒める。

　全体に油が回ったら、水・鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる。アクが出たらすくっておく。

　味をみて塩・胡椒で調味。

　器に注ぎ、好みでラー油をふる。

※ナスは切ってすぐに使う時は水にさらさなくてもよい。

　揚げものや炒めものに使う場合はさらさない方が楽なので、切ったらすぐに調理をすると良い。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。