ある日の夕食【122】

5月19日（日）の我が家の夕食。

献立は…

●厚揚げのそぼろ煮

＊厚揚げはさっと茹でて油抜きをしてから、一口大に切る。

　生椎茸・にんにく・生姜・長ネギは粗いみじん切りにする。

　フライパンに胡麻油を熱し、

　にんにく・生姜・長ネギを香りがたつまでゆっくり炒める。

　椎茸を加えて炒め合わせ、豚挽肉も加えぽろぽろになるまで炒める。

　合わせ調味料（醤油・オイスターソース・酒・砂糖・鶏ガラスープの素・湯）を加えて

　2〜3分ほど煮る。

　酢を加え混ぜた後、いったん火を止める。

　片栗粉を倍量の水で溶いて加え、全体にとろみをつける。

　厚揚げを加えて、全体を混ぜ合わせるようにしながらひと煮立ちさせる。

　器に盛り、斜め薄切りにした小ねぎを散らす。

●ご飯

●小松菜のピリ辛おひたし

＊小松菜はキレイに洗って食べやすい長さに切る。

　塩茹で＆色止めした後、きつめに絞って水気をきる。

　ボウルの中で調味料（鶏ガラスープ少々・醤油・豆板醤）を合わせ、小松菜を和える。

　器に盛り、好みでちりめんじゃこをのせる。

●卵とプチトマトのスープ

＊プチトマトは半分に割っておく。

　鍋に水を入れて沸騰させ、味覇（ウェイパァー）・醤油・黒胡椒で調味。

（味が足りなければ塩少々で味付け）

　卵を割りほぐし箸を伝わらせて加える。

　卵が半熟状になったらプチトマトを加え、全体をひと混ぜしながらサッと煮る。

　器によそい、三つ葉をのせる。

●アルコール類

＊夫は缶発泡酒、私は缶チューハイ。