ある日の夕食【395】

 

8月9日（日）の我が家の夕食。

残りものの食材に少し買い足して作る。

献立は…

●鶏ささみそうめん

＊鍋に水を沸騰させ、酒・塩を加える。鶏ささみ肉（筋なし）を入れる。

　再び煮立ったら火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。

　熱が取れたら水気をきり、手で細かく裂いておく。

　ボウルにみじん切り生姜・砂糖・ポン酢・胡麻油を混ぜ合わせ、鶏肉を漬けておく。

　きゅうり・大葉は千切りにする。

　ミョウガは縦半分に切ってから斜め薄切りに。水に放っておく。

　鍋に湯を沸かしてそうめんを茹でる。冷水でしめたら水気をしっかりきっておく。

　器にそうめんを盛り、きゅうりを散らす。

　中央に鶏肉・ミョウガ・大葉の順にのせる。

　最後に白胡麻をふる。

●根菜ときのこのスープ

＊レンコンは皮を剥き1cm角に切ったら、酢水に放っておく。

　大根も皮を剥いて、1cm角に切る。

　干し椎茸は柔らかく戻し、軽く水気を絞る。いしづきを取って角切りにする。

（軸の柔らかい部分も使う。いしづきの黒く固い部分のみ捨てる）

　鍋に椎茸の戻し汁・水・水気をきったレンコン・大根を入れて火にかける。

　中火で煮て野菜が柔らかくなってきたら、椎茸も加えて一緒に煮る。

　酒・鶏ガラスープの素を加える。

　味をみて塩・胡椒で調味。

●鮎家のたら子淡雪

＊夫実家からのいただきもの。

●プチトマトのマリネ

＊プチトマトはヘタを取って縦半分に切る。

　ボウルにマリネ液の材料（おろしニンニク〈市販品〉・塩・酢・黒胡椒・オリーブオイル）を

　混ぜ合わせ、プチトマトと和える。

　冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。

●ノンアルコール類

＊夫はビールテイストのノンアルコール缶飲料、

　私はチューハイテイストのノンアルコール缶飲料。